En la industria conservera tiene un papel cada vez más importante, su transformación en mermelada, así como ingrediente de bebidas alcoholicas y sobre todo como colorante. Debido al jugo de su pulpa, se acompaña muy bien en platos de caza, en la confección de salsas de cocina o como guarnición para carnes y pescados. El fruto puede transformarse en jaleas y confituras, siendo relleno de tartas y pasteles.

Salsa de arándanos

-Ingredientes:

arandano
jugo de limón
azúcar

Preparación:

Triturar los arándanos junto con el azúcar y el jugo de limón. Servir así o bien pasar por un colador fino.

-Lomo de ciervo grillado con salsa de arandanos

Ingredientes:

Para 2 personas
2 ud. ciervo (medallones de lomo)
1/2 l. vino tinto
100 gr. arandano
50 gr. azúcar
50 gr. vinagre de sidra
100 gr. oporto
1 rama apio
zanahoria
caldo